RANG VỪA, RANG VỪA ĐẬM

-        Rang vừa (medium roast): Mức độ rang này khiến cà phê có tông màu ngọt ngào hơn so với rang nhạt (light roast). Bên cạnh đó, body cân bằng hơn về độ chua, hương thơm và mùi vị. Đường sẽ bị caramel hóa, tính acid bắt đầu giảm dần, có sự cân bằng giữa độ chua, ngọt và đắng, tính body vừa, hương vị sẽ mang mùi trái cây chín hoặc chocolate. Vị ngọt tăng dần so với rang nhạt, vị đắng dịu, không quá rõ ràng và lấn át.

-        Rang đậm vừa (medium – dark roast): Cấp độ rang này đạt được khi hạt cà phê gần có tiếng nổ thứ hai (second crack). Ở cấp độ này sẽ bắt đầu thấy dầu nổi lên trên bề mặt hạt cà phê. Cà phê sẽ có màu nâu đậm và hơi bóng. “Full City” là cấp độ trước second crack vài phút. Còn “Full City Plus” sẽ sau “second crack” và bắt đầu đi vào giai đoạn rang đậm (dark roast). Ở cấp độ rang cà phê đậm vừa, hương vị sẽ thiên về vị cay, chocolate và quả mọng đen. Một cốc cà phê ở mức rang này có độ acid thấp cùng hương thơm phong phú. Với các loại cà phê Trung Mỹ, Nam Mỹ và Indonesia sẽ có hương vị rất ngon nếu được rang ở cấp độ này.

CÁCH RANG VỪA CÂN BẰNG ĐỘ CHUA VÀ ĐỘ SÁNH ĐẶC CỦA CÀ PHÊ

Cà phê rang vừa sẽ có một màu nâu sẫm hơn hơn cà phê rang nhạt và nhìn sẽ đặc hơn. Cũng có thể nhìn thấy một ít dầu trên những hạt cà phê.

Ở mức độ rang này, những tính chất của cà phê bắt đầu nhường bước cho các hương vị và mùi thơm của mẻ rang tạo nên một sự cân bằng giữa độ chua và độ sánh đặc. Bạn sẽ vẫn có thể nếm được cà phê gốc, nhưng độ chua của hạt cà phê sẽ được bù lại bởi độ sánh đặc hơn nhờ vào quá trình rang .

Cách rang vừa còn có những tên gọi khác như rang “City”, “Breakfast”, “Regular”, và “American”.

SO SÁNH GIỮA CÀ PHÊ RANG VỪA VÀ RANG VỪA ĐẬM

MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ CÀ PHÊ RANG VỪA

-        Mức độ rang vừa dường như làm hài lòng phần lớn những người yêu thích cà phê Arabica vì sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng đặc trưng và chất chua dịu nhẹ trong mỗi hạt cà phê được rang với mức độ này. Hương vị tạo nên vừa mang sự dịu nhẹ từ trái cây, vừa thoang thoảng thương caramel ngọt ngào.

-        Cà phê rang vừa thường được chọn trong pha chế Espresso vì thể hiện sự cân bằng vừa phải giữa các đặc tính acid, vị caramel êm dịu và sự đậm đà vừa phải (medium body). Không những vậy còn dễ kết hợp với sữa để tạo ra các thức uống Espresso thơm ngon khác.

Copen Coffee giới thiệu đến cho bạn các sản phẩm cà phê có mức độ rang vừa/vừa đậm mà chúng tôi đang phân phối: Cà phê rang xay Thuần Việt, Cà phê rang xay Culi, Cà phê rang xay Vietnamese Blend

----------------------------------------------------

COPEN COFFEE – Trọn vị nguyên bản, chuẩn gu người sành

► Địa chỉ: 81 Mai Thị Lựu, Phường Đa Kao, Quận 1, TP. HCM

► CN: 65 Lê Hồng Phong, Phường Điện Biên, Quận Ba Đình, Hà Nội

► Hotline: 0905 555 909

► Website: www.copencoffee.com